Una de las primeras cosas que llama la atención al visitante en Edimburgo es la escasez de restaurantes escoceses. ¿Cómo es posible que con la cantidad y calidad de productos de que disponen no esté la ciudad abarrotada de establecimientos para comer? Pues porque si lo está, pero un auténtico escocés no come en un restaurante, come en un pub o en un fish and chips, si esta es tu opción tenemos algunas recomendaciones de pubs. Sin embargo, si sabemos buscar podemos encontrar auténticos templos gastronómicos, locales o exóticos, y para todos los bolsillos. La guía de restaurantes de Edimburgo está distribuida por zonas para facilitar la búsqueda. Si quieres enviarnos tu opinión sobre alguno de ellos o has descubierto alguno que crees que debemos incluir, por favor, envía un correo a [email protected].
Old Town / Ciudad Vieja
David Bann Restaurant (££)
Un tipo de cocina que desde hace años causa furor en el Reino Unido y que quizás no es tan fácil de encontrar fuera de él es la vegetariana. Dentro de la gran cantidad de establecimientos de estas características, destaca por encima de todos un nombre propio: David Bann. Natural de Glasgow (paradójicamente la capital de la barrita de mars frita), el bueno de David decidió hacerse vegetariano después de trabajar en una granja de pollos. Y desde ahí comenzó una progresión que le llevó a abrir su propio take away vegetariano, que se convirtió en un café para finalizar en un restaurante, el mejor restaurante vegetariano de Gran Bretaña.
Su cocina es definida a menudo como original y diferente. Y no puede ser de otra manera, teniendo en cuenta que tiene que desarrollar todo un menú utilizando como parte principal lo que para otros es la guarnición.
Una buena opción es empezar por la sopa del día. Ayuda a entrar en calor, está hecha con productos de temporada y los escoceses son unos maestros a la hora de hacer sopas. Contundentes y con mucha sustancia, podrían ser un perfecto plato único. Entre los platos principales, los sabores, productos y nombres nos transportan al mediterráneo, india y el lejano oriente, siempre con los vegetales como nexo de unión. Noodles tailandeses y coreanos, currys hindúes, risottos italianos y quesos de la tierra para dar un toque escocés, se combinan para proporcionarnos una experiencia única, una cocina diferente.
David Bann / Dirección: 56-58 St Mary’s St, Edinburgh EH1 1SX
Oink (£)
Una de las mejores sorpresas que se puede encontrar un visitante en la ciudad de Edimburgo es este coqueto local, con apenas una mesa para sentarse (la mayoría de la gente se lleva la comida). El Oink es un clásico, el nombre es la onomatopeya en inglés del gruñido del cerdo. Oink ofrece una idea realmente original. Un cochinillo, que nos sirven en bocadillos, y que podemos acompañar de la salsa que deseemos. Desde la más tradicional de manzana hasta la de chili y haggis para los más atrevidos. El cochinillo va disminuyendo a lo largo del día, hasta que se termina, y es entonces cuando el local cierra. Fácil, sencillo, barato y muy muy bueno.
Oink / Dirección 1: 34 Victoria St, Edinburgh EH1 2JW, Reino Unido
Dirección 2: 82 Canongate, Edinburgh EH8 8BZ, Reino Unido
Dirección 3: 38 Hanover St, Edinburgh EH2 2DR, Reino Unido
The Witchery (£££)
El lugar ideal para parejas, pues es de lejos el restaurante más romántico de la ciudad. Situado al borde del castillo, las inmejorables vistas y la exquisita decoración nos proporcionan una experiencia única.
Situado en un edificio del siglo XVI, el restaurante nos ofrece dos ambientes distintos. De un lado, el “Witchery” en sí, con antiguas sillas tapizadas en cuero rojo, paneles de roble envejecido en las paredes, vidrieras en las pequeñas ventanas y velas como fuente de iluminación. Por otro lado, el “jardín secreto”, un pequeño patio interior, decorado en el mismo estilo que la sala anteriormente citada, pero al aire libre y con rica vegetación. Por supuesto, debido a los rigores del clima, solo es recomendable en los meses de verano.
Si bien su status dentro de los restaurantes de la ciudad ha decaído en los últimos tiempos eclipsado por otros restaurantes con estrellas michelín, su prestigio sigue intacto entre locales, visitantes, e incluso famosos que de vez en cuando se dejan caer.
Ofrece lo mejor de los productos escoceses, incluyendo ternera de raza Angus, venado, caza o marisco y vegetales de temporada, combinando todo ello en grandes platos de inspiración clásica, pero con un toque original como su famoso “Three Little Pigs” (Los tres cerditos), compuesto de chuletas, rillete y paletilla de cerdo, acompañado de puré de manzana, patatas asadas y langosta.
Como remate a una buena cena, disponen de 8 suites donde pasar la noche, góticamente decoradas en una manera que nos trasladará a los aposentos del mismísimo conde Drácula.
The Witchery / Dirección: Castlehill The Royal Mile Edinburgh EH1 2NF
Restaurante Wedgwood (£££)
Se trata de un restaurante muy conocido y situado en la misma Royal Mile, llegando casi al Palacio de Holyrood. Aquí tenemos un ejemplo de restaurante donde podrán degustar comida típica escocesa de temporada con los productos más exquisitos y, como todos los que repasamos en este “post”, con acceso para toda la familia. Algunos de los platos estrella son: langosta, almejas, vieiras, ternera, cerdo, venado, haggis, queso de cabra, etc.
Wedgwood / Dirección: 267 Canongate, Edimburgo, EH8 8BQ
New Town / Ciudad Nueva
The Standing Order (£)
Hablar del Standing Order es hablar del rey de los restaurantes baratos en Edimburgo. Pero barato no significa ni mucho menos de mala calidad. Estamos hablando probablemente del pub con mejor relación calidad-precio de todo Edimburgo.
Pertenece a la cadena Wetherspoon, con lo que, para quien ya haya estado en el Reino Unido, será garantía de esta mencionada calidad-precio. Pero a diferencia del resto de establecimientos de esta cadena, ¿qué nos puede ofrecer el Standing Order? Una localización espectacular. Está situado en un antiguo banco de finales del siglo XIX, que conserva la estructura del mismo, con sus mostradores, caja fuerte, amplias salas y altos techos.
El menú nos ofrece desde los clásicos platos de Pub (Fish and Chips, macarroni cheese, Jacket potatoes…) hasta un sinfín de hamburguesas y sándwiches de todos los colores y tamaños, pasando por los filetes de ternera Aberdeen Angus y salmón a la plancha. Además es un buen sitio para probar el plato nacional por excelencia, el haggis, o el famoso desayuno escocés, con morcilla y salchicha.
Como no podía ser menos en un buen pub, la carta de cervezas es inmensa, y a un precio por lo general más económico que en cualquier otro lugar, lo que le hace un lugar ideal no solo para comer, sino para pasar una tarde entera.
The Standing Order / Dirección: 62-66 George Street, Edinburgh, EH2 2LR
The Dome (£££)
Pocos restaurantes pueden competir en decoración y lujo con el Dome. En plena George Street, la calle más chic de la ciudad, ya desde la entrada sentimos como nos sumergimos en un lugar de película. Situado en un antiguo banco del siglo XIX, tras sus infinitas columnas de estilo griego, la puerta giratoria, el amplio recibidor enmoquetado nos lleva a la sala principal, coronado por la inmensa cúpula acristalada que le da nombre. Si tenemos la suerte de visitar la ciudad en Navidad, las emociones se multiplican con la esmeradísima decoración navideña, una época en la que todo el centro de Edimburgo está especialmente bonito, como puedes leer en nuestro post dedicado a la Navidad en Edimburgo. Pero lujo no tiene por qué ser sinónimo de precios desorbitados. Podemos degustar todo un haggis en hojaldre o un hígado de pollo con parfait de arándano por poco más de 10£.
Se enorgullecen, y con razón, de su carne de ternera. Todo el ganado utilizado en sus recetas ha sido criado en la zona de Buccleuch, al sur de Edimburgo, y su alimentación y crecimiento rigurosamente controlados. Siguen también una receta especial en la preparación del haggis, conocida solo por el chef y el carnicero. Lo acompañan de una deliciosa salsa de whisky, siendo una oportunidad única de probar de un solo bocado los dos reyes de la gastronomía escocesa.
The Dome / Dirección: 14 George Street, Edinburgh, EH2 2PF
Leith
The Ship on The Shore (£££)
Otra situación que nos suele llamar la atención es la dificultad de encontrar un lugar para comer marisco. A parte de la Isla de Skye, destino turístico famoso en Escocia por la calidad de su marisco, en el resto del país no es sencillo encontrar un establecimiento de este tipo. La respuesta es sencilla y nos ayuda a entender la historia escocesa. El marisco es tan abundante que era considerado comida de pobres, con lo que durante siglos fue un plato desprestigiado. Pero que sea abundante no quiere decir que sea de mala calidad, al contrario. Esto lo saben enThe Ship on the Shore, un precioso restaurante de ambiente marinero.
El menú se basa obviamente en el marisco, con la pesca del día que lógicamente varía diariamente, más una serie de platos fijos. Disponen de menú de desayuno, comida y cena, y el denominado “Crustacea & Molluscs Menu”, una serie de distintos platos de degustación, que van desde unas sencillas ostras acompañadas de una copa de champán hasta el plato estrella de la casa, ‘FRUITS de MER ROYALE’, un auténtico espectáculo culinario de dos pisos, con salmón, ostras, langosta y mejillones entre otros productos. Es para 3 personas o 2 con mucha hambre. Además del marisco, es el lugar perfecto para los amantes del champán y del buen vino (blanco sobre todo).
Y si necesitas una motivación más para ir a visitarlo, te recomendamos que descubras qué ver en el barrio de Leith, donde está situado el puerto, The Shore y sus tranquilos paseos y canales a la orilla del mar.
The Ship on The Shore / Dirección: 24-26 Shore Leith, Edimburgo, EH6 6QN
The Kitchin (£££)
Considerado por muchos como el mejor restaurante de Edimburgo, su estrella Michelín, y su infinidad de galardones (como el de mejor restaurante del Reino Unido 2010 del Observer, o el de mejor restaurante de Escocia 2012 en los National Restaurant Awards), lo avalan como tal.
Situado en un antiguo almacén de whisky, conserva gran parte de los antiguos elementos de esta edificación, añadiendo con sumo gusto una decoración en tonos grises y violetas, dando lugar a un ambiente elegante y sencillo, que es toda una declaración de intenciones de la filosofía que también aplican a su cocina.
Tom Kitchin, el chef escocés más joven en haber recibido una estrella Michelín (a sus 29 años) se educó gastronómicamente en Francia, con lo que la influencia gala es constante en cada uno de sus platos. Eso sí, se enorgullece de haberla sabido fusionar con la británica y de utilizar ingredientes 100% escoceses en su restaurante. Su lema “de la naturaleza al plato” demuestra esta confianza en los productos de la tierra, que son siempre de temporada y son transportados todas las mañanas al restaurante.
Si nos vamos a la carta, llama enseguida la atención la simpleza de la misma. Con nombres de platos tan sencillos como “ostras” o “ternera” nos demuestra que la alta cocina no necesita de grandes complicaciones ni de recetas infinitas, suele bastar un gran producto, tener las ideas claras, y por supuesto ser muy bueno.
Si bien es cierto que los precios son los que les corresponde a un restaurante de su categoría, disponen de un menú degustación de dos platos por un precio más módico que pone al alcance de cualquier bolsillo darse un capricho como este. Desde luego merece la pena.
The Kitchin / Dirección: 78 Commercial Quay, Edinburgh, EH6 6LX
